Filtración y control del gas disuelto para cerveceras

Control de gases rápido y eficiente que va al grano.

En la fabricación de cerveza, el oxígeno presente en el agua acelera el deterioro y acorta la vida útil. También afecta al aroma y el sabor de la cerveza. El dióxido de carbono y el nitrógeno también afectan al sabor, la sensación al paladar y el aspecto del producto. Los 3M™ Liqui-Cel™ Contactores de membrana son capaces de añadir y extraer gases de líquidos y proporcionan una solución versátil y compacta en línea que proporciona una rápida desoxigenación, descarbonatación, carbonatación y nitrogenización de líquidos hasta niveles de concentración precisos.

Los filtros trampa tienen dos funciones esenciales. En primer lugar, reducen los residuos finos extraños de tierras diatomeas (TD) y levaduras que atraviesan aleatoriamente desde el filtro de TD durante el funcionamiento normal del filtro. En segundo lugar, los filtros trampa sirven como protección adicional en caso de que un proceso falle a causa de una avería en un filtro de tierras diatomeas (arranque/rotura de un tamiz/sobredosis/omisión). El filtro de trampa protege de fallos impidiendo que los residuos finos de levaduras y TD contaminen los equipos y los conductos que se encuentran en etapas posteriores del proceso, ya que son difíciles de enjuagar por completo.

La filtración con membrana microporosa es un método excelente para lograr la estabilidad microbiológica en el recipiente sin usar sustancias químicas ni calor. Permite preservar las propiedades organolépticas del producto hasta que se abre, aunque hayan transcurrido semanas o meses después de su envasado. 3M proporciona una solución rentable para alcanzar la estabilidad microbiológica.

El agua, ingrediente fundamental de la cerveza, se debe monitorizar y controlar cuidadosamente. Puesto que la mayoría de las fábricas de cerveza no se encuentran junto a manantiales de montaña libres de sedimentos, la filtración en el proceso es una parte esencial de la preparación del agua para la mezcla y fabricación de la cerveza, el lavado de botellas/barriles y la desinfección. Los productos de filtración de 3M tienen una larga historia de filtración de agua de calidad para agua embotellad ay para empresas de alimentación y bebidas de todo el mundo. 3M proporciona una filtración de agua de calidad que se adapta prácticamente a cualquier diseño para cumplir con los requisitos de su proceso.

Obtenga la filtración fiable de gas estéril para ayudarle a proteger la cerveza de contaminantes presentes en el aire. La filtración de 3M se puede utilizar en aplicaciones de aperturas de ventilación de depósitos, aireado del mosto y llenado de líneas de aire/gas, así como en otras ubicaciones sensibles con aire o gas en la fábrica de cerveza. Los filtros validados y estériles para aire/gas de 3M se incorporan fácilmente en las operaciones de la fábrica de cerveza con carcasas para filtros de 3M o como renovación de numerosas carcasas de filtros existentes.

Compruebe que la limpieza sea eficaz y que es seguro iniciar la fabricación en su fábrica de cerveza. Tome decisiones críticas con la información adecuada que le proporciona el control de higiene de 3M.